ESPINACAS CREMOSAS

Sin Gluten | Sin Azúcar | Low-Carb | Paleo | Vegana (opcional)

Popeye nos lo enseñó y que hayan creado un día sólo para la espinaca nos lo confirma: La espinaca nos hace más fuertes.

La espinaca es uno de los alimentos  con mayor densidad nutricional en el planeta, aunque no enlatada como la de Popeye. Orgánica y fresca tiene un gran contenido de potasio, Vitamina A y C, y Colina. 

Esta verdura es capaz de crear un tipo de esteroides vegetales. Estos esteroides incrementan el metabolismo de la glucosa en el cuerpo, lo que hace que nuestros niveles de azúcar en la sangre se estabilicen,  minimizando la necesidad de crear insulina. Además en un estudio en Rusia en el 2014 se demostró que estos esteroides ayudan al cuerpo a adaptarse al estrés. En el grupo controlado en el que se hizo el estudio se encontró que al añadir estos esteroides el tamaño de las glándulas suprarrenales se normalizó y se restauraron los niveles de vitamina C y colesterol.

La espinaca es rica en clorofila. La clorofila es conocida por su capacidad de purificar la sangre y casualmente es bastante parecida a nuestras células rojas. Así como la clorofila le da a las plantas su color verdoso, la hemoglobina le da a nuestra sangre su color rojizo. El cuerpo metaboliza la clorofila fácilmente y esta es usada para crear nuevas células rojas y eliminar sustancias cancerígenas del cuerpo. La clorofila además aporta un alto nivel de magnesio que fortalece el funcionamiento de los músculos y el sistema nervioso, protegiéndolo de toxinas ambientales. 

La espinaca también es una fuente maravillosa de ácidos grasos que protegen el tracto digestivo de daño inflamatorio. Se ha comprobado que estos compuestos mejoran el sistema inmune (es lógico ya que nuestro sistema inmune tiene raíces en nuestro tracto intestinal) y tienen profundos efectos anti cancerígenos. Como si fuera poco, la espinaca es una fuente importante de cobre, zinc y selenio minerales que suben las defensas.

Ademas la espinaca:

  • Ayuda a  normalizar la presión arterial
  • Previene la osteoporosis, aterosclerosis e infartos
  • Fortalece los músculos
  • Estimula el sistema digestivo y el metabolismo
  • Fortalece la visión

En esta receta, combinas los beneficios de la espinaca con los de la cebolla puerro, que puedes leer aquí, y con grasas saludables que ayudan a una mejor absorción de las vitaminas solubles en grasa como las Vitaminas A, C, y K.

Este plato alcanza para 4 personas y es apta para la mayoría de dietas. Si no consumes nueces, puedes tostar un poco de quinoa o arroz inflado para darle la textura crujiente a la receta. 

INGREDIENTES

  • 3 tazas de espinaca orgánica fresca
  • 1/2 taza de puerro tajado
  • 1/2 taza de crema de coco
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • Sal, pimienta y curry (1/4 de cucharadita) al gusto
  • 1/4 taza de almendras
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado (opcional)

PREPARACIÓN

  1. Lavar muy bien la espinaca y escurrirla. Cortar el puerro en julianas, lavar y escurrir.
  2. Poner a calentar un sartén y sofreír en el aceite de coco el puerro. Cuando esté transparente, agregar la espinaca. 
  3. Agregar poco a poco la leche de coco y los condimentos.
  4. Poner a hervir a fuego lento. 
  5. Cuando esté espesa, agregar el queso parmesano si lo deseas y revolver.
  6. Triturar y tostar las almendras. 
  7. Servir y roseau las almendras encima.

TIPS

  • Si no tienes crema de coco, puedes usar leche de coco y espesar la mezcla con un poco de harina de almendra para darle más cremosidad.
  • Si no te gustan los tallos de la espinaca puedes cortarlos y guardarlos para tu caldo.

Si tienes alguna pregunta no dudes en escribirme. Disfruta!

Con amor,

Referencias

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s