GALLETAS DE MANTEQUILLA Y ALMENDRA

Sin Gluten | Sin Azúcar | Low-Carb | Paleo | Vegetariana

LA MANTEQUILLA ES EL SECRETO

Estas galletas nacieron de la necesidad de que mi padre se tomara su café después del almuerzo con algo que no fuera procesado y no estuviera lleno de azúcar refinada. La harina de almendra, por su alto contenido graso, es el perfecto reemplazo para el azúcar y la harina de trigo.

Las galletas tienen una doble función: una salada y una dulce. Puedes comerlas como un vehículo para quesos de untar o dips, o puedes comerlas como un postre (no te enterarás de que no estás comiendo azúcar!). Recuerda siempre usar los ingredientes orgánicos o de más alta calidad que tengas a tu alcance. 

INGREDIENTES

  • 1 taza de harina de almendras
  • 1 clara de huevo
  • 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • sal al gusto

PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 150°C (300°F)
  2. Bate la clara con una batidora de mano, justo antes de que esté a punto de nieve.
  3. Añade la mantequilla. 
  4. Incorpora la harina y la sal poco a poco.
  5. Te debe quedar una masa húmeda. Viértela sobre papel mantequilla. Puedes poner otro papel encima para que no se te pegue al rodillo. 
  6. Amasa con el rodillo hasta que quede como de .5cm. Retira el papel de encima y transfiere tu masa con el papel enmantequillado a una lata o refractaria. Con un cortador de galletas puedes hacer figuras en este momento. También puedes usar un cuchillo para hacer cuadritos.
  7. Mete la lata al horno y contabiliza 18-20 minutos.
  8. Cuando estén doradas claras: Voilá!

TIPS

  • La primera vez que las hagas, échales un ojito a las galletas, ya que se pueden quemar muy fácil. Tu conoces tu horno, así que maneja el tiempo y la temperatura de acuerdo a ello.
  • Si derrites la mantequilla, asegúrate que esté a temperatura ambiente antes de mezclarla con el huevo. No quieres que el huevo se cocine.
  • Si no tienes cortador de galletas, puedes hornear la masa entera y luego partir de a pedacitos cuando enfríe. La perfección está en la imperfección.
  • Guarda tus galletas en un recipiente hermético hasta por una semana.

Si tienes alguna pregunta no dudes en escribirme. Disfruta!

Con amor,

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s