PAN DE YUCA (Pão De Queijo)

Sin Gluten | Sin Azúcar | Paleo (si toleras el queso) | Vegetariana

A cuestas del último post, donde masacré un poco al queso. Decidí darle una oportunidad para incorporarlo en una versión del famoso Pan de Yuca. En muchos sitios están empezando a vender el pan de yuca como aquella solución al pan sin gluten. Sin embargo, no nos enteramos que el famoso pan de yuca no es tan saludable como lo pintan. Usualmente la receta llama a queso, leche de vaca, azúcar e incluso aceite de canola: Todos ingredientes que contribuyen a la inflamación y degeneración de tu flora intestinal y de tu cuerpo en general.

Por eso, después de intentarlo varias veces, logré crear un pan de yuca cuyo único pecado es el queso. Pero, basado en las previas recomendaciones, es un queso maduro y duro que es más suave en tu organismo que cualquier queso fresco. Lee mi post sobre el queso y los lácteos para saber un poco más de cómo afecta tu organismo.

El resto de los ingredientes son paleo, sin gluten y vegetarianos. Por supuesto todos orgánicos o de la mejor calidad. 

INGREDIENTES

  • 2 tazas de harina de yuca (También puedes preguntar por almidón de yuca o harina de mandioca)
  • 3 cucharadas de mantequilla al clima
  • 1/2 taza de leche de coco liquida (si usas de lata, mezcla bien la crema con el agua. También puedes utilizar la hecha en casa o de caja)
  • 1/2 taza de agua
  • 1 taza de queso maduro, duro y semigraso rallado (parmesano)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 huevo (separa la yema de la clara)
  • molde de cupcakes pequeños.

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 400°F (200°C).
  2. Batir la clara de huevo a punto de nieve y añadir la yema y la mantequilla. 
  3. Agregar la sal, el polvo de hornear y la harinapoco a poco alternando con el agua y la leche.
  4. Agregar de último el queso rallado.
  5. Enmantequillar o con un aceite en spray y echar una cucharadita de masa en cada huequito.
  6. Llevar al horno por 15-20 minutos o hasta que doren. 

TIPS

  • Cómetelos calientitos y fresquitos! Después asegúrate de guardarlos en un recipiente hermético en la nevera hasta por una semana.
  • Si no tienes molde y quieres hacer bolitas, reduce la cantidad de agua. Ve echando por cucharadas para que la masa no te quede muy mojada.
  • La harina de tapioca tiene una consistencia diferente y no es igual a la de yuca o mandioca. Esta receta lleva es de yuca.
  • No es un alimento bajo en carbohidratos así que procura no enloquecer…será difícil, lo sé. 

Si tienes alguna pregunta no dudes en escribirme. Disfruta!

Con amor,

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s